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白娘子莹------快乐其实很简单

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关于我

1993.8毕业于西安交通大学物理系(专业方向:光学太阳能) 93.3-93.6 中科院近代物理研究所(兰州) 93.8-2003.8 外贸集团( 服装外贸,外贸信息) 2003.8-至今 医药公司 (医疗药品,管理软件) 2007.1-至今 藏药、藏医药天文历算、中药工作 2008.6-至今 节能环保 (照明技术设计,太阳能) 2010.12-至今 大型医疗器械 (核磁共振等) 倾向于人道主义、技术和科学方面追求。

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引用 18种美味豆腐的独家做法   

2017-08-21 15:19:02|  分类: 日常 |  标签: |举报 |字号 订阅

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18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             家常豆腐

   材料:

   豆腐、食盐、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

   做法:

   1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

   2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

   3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

   4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时,放入一勺辣酱,炒出红油。

   5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒。

   6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐出锅即可。

   18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子余香豆腐

   材料:

   北豆腐(一块)、豆瓣酱 、 姜 、糖 、醋 、酱 油、 盐 、油

   做法:

   1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

   2、姜切末,酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

   3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

   4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。

   5、再倒入豆腐块炒匀。

   6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             辣酱豆腐汤

   材料:

   韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐

   做法:

   1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。

   2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。

   3、开锅2分钟后即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

              南瓜豆腐羹

   材料:

   豆腐300克,鲜香菇100克,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

   做法:

   1.取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

   2.煮沸南瓜汤,加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

   18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子茄子酿豆腐

   材料:

   长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、姜、生抽两汤勺、 香油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

   做法:

   1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。

   2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。

   3、青豆加少许盐煮熟捞出。

   4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             糯米豆腐丸子

   材料:

   板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙、盐适量。

   做法:

   1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

   2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。

   3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。

   4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

   5、上笼屉蒸15分钟即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             余香脆皮豆腐

  材料:

   内脂豆腐一块、姜、盐、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

   做法:

   1、将姜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

   2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上。

   3、炒锅上火后倒入油,油热后炸豆腐。豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

   4、锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入姜、翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

   5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

              豆腐糯米糍

   材料:

   内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量

   做法:

   1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。

   2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。

   3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。

   4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。

   5.最后在椰丝里打个滚即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

            拔丝豆腐

   材料:

   嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉

   做法:

   1.嫩豆腐切块。

   2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。

   3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。

   4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

              芝麻豆腐饼

   材料:

   北豆腐400克,芝麻150克,小麦面粉20克,盐4克,五香粉1克,姜5克,植物油120克

   做法:

   1.将豆腐沥净水分,搅成细泥。

   2.加入精盐、五香粉、姜末及面粉调匀。

   3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

   4.沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

   5.勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             糖醋豆腐

   材料:

   番茄酱,白醋,糖,盐,生抽,老豆腐,白芝麻

   做法:

   1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁

   2、老豆腐下锅煎。

   3、倒入调味汁,大火煮开,中火入味,大火收汁。

   4、出锅。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

              泰式炸豆腐

   材料:

   豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

   做法:

   1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

   2、炒脆花生用刀压至细碎。

   3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

   4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

   18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子芙蓉炸豆腐

   材料:

   芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,面包粉100g,白萝卜100g,酱油2ml,白砂糖5g

   做法:

   1. 芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分,白萝卜磨成泥备用。

   2. 将所有调味料拌匀,放上萝卜泥即成沾酱。

   3. 豆腐块依序裹上玉米粉、最后均匀沾上一层面包粉,重复步骤至材料用毕备用。

   4. 热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时,轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时,捞起沥干油即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             双色豆腐丸

   材料:

   北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

   做法:

   1、胡萝卜洗净擦丝,菠菜剁碎。

   2、准备两个碗,北豆腐用手抓碎分两份放碗里,加适量面粉、少量淀粉。

   3、一个碗里挤入萝卜汁,另一个挤入菠菜汁,加少量水拌匀。

   4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去,加适量盐、五香粉。

   5、两种糊分别团成小丸子,炒锅加水烧开,丸子下锅汆熟,盛放到盘子里。

   6、炒锅热少油,添水、生抽、勾芡,加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿,浇在汆好的丸子上即可。

   7、最后切点青红椒碎,撒上做点缀。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             酱汁豆腐条

   材料:

   豆腐400克,胡萝卜15克,生菜,泡辣椒20克,豆瓣酱115克,酱油5克,醋8克,花椒水、姜、湿淀粉各适量,清汤120克,豆油1200克

   做法:

   1、将豆腐切成3厘米长1厘米粗细的条;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;姜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎。

   2、锅中加油烧至七八成热时,将豆腐条放入油锅中,炸至浅黄色捞出,沥去余油。

   3、另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油。

   4、再放入姜爆香,放胡萝卜煸炒几下,下豆瓣酱炒香。

   5、加酱油、白糖、醋、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡,投入豆腐条迅速翻动。

   6、芡汁包裹后,淋明油,出锅装盘即成。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             荷叶包豆腐

   材料:

   嫩豆腐1块,淮山100克,涪陵榨菜40克,青豆数粒,香菜叶数片,枸杞数粒,盐适量,香油1茶匙,素高汤半饭碗,水淀粉1汤匙

   做法:

   1、将淮山洗净,入蒸锅内蒸熟。

   2、将榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜叶准备好。

   3、将豆腐入盐水中泡过后,用过滤网将其挤压入碗里,成细泥状。

   4、将蒸熟的淮山去皮后,用擀面杖捶成泥状。

   5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐,并用擀面杖捶至其均匀混合。

   6、取汤勺数个和茶杯1个,逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

   7、在上面铺一层榨菜。

   8、再盖上一层豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯里另外放入青豆装饰。

   9、在豆腐泥表面铺上香菜叶,用枸杞点缀。

   10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅,蒸5分钟,至定型关火。

   11、炒锅内加入开水或高汤,放入水淀粉,适量盐,滴入香油,做成欠汁后关火。

   12、待汤勺稍微冷却后,使豆腐淮山泥脱离汤勺模具,即成荷包豆腐。摆盘后,均匀淋上芡汁,即成。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             椒盐豆腐

   材料:

   豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙

   做法:

   1. 豆腐洗净后切成小方块,青、红椒去蒂和籽,切成环状。

   2. 锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油。

   3. 锅内留少许油,放入辣椒圈、盐、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。

   4. 将所有调料与炸豆腐拌匀即可。

18种美味豆腐的独家做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

             茶树菇烧豆腐

   材料:

   豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,香油,盐,姜片,清水

   做法:

   1. 豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用。

   2. 锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

   3. 加入香油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。   (网摘)

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